RFID的發(fā)展應(yīng)用給生鮮食品冷鏈物流操作提供了機會。本文簡要分析我國生鮮食品冷鏈物流存在的問題，RFID技術(shù)在生鮮食品冷鏈物流中應(yīng)用的優(yōu)越性。基于此提出RFID在超市生鮮食品銷售環(huán)節(jié)的應(yīng)用設(shè)計模式。
由于連鎖經(jīng)銷體系的興起，食品流通形態(tài)的變革，專業(yè)分工細化和低溫食品的逐漸普及與成熟，使冷鏈物流急驟升溫，成為人們關(guān)注的焦點。
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。然而現(xiàn)階段我國還缺乏行之有效的冷鏈物流的管理方法，原有監(jiān)測技術(shù)手段滯后是最大的技術(shù)瓶頸。
RFID技術(shù)作為一種新型自動識別技術(shù)，己逐漸成為企業(yè)提高冷鏈物流管理水平，降低成本，實現(xiàn)企業(yè)管理信息化，特別是增強物流企業(yè)核心競爭能力不可缺少的技術(shù)工具和手段。
一、我國生鮮食品冷鏈物流存在的問題
1.尚未形成完整的冷鏈物流體系
目前，我國大部分鮮活產(chǎn)品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主，沒有形成連貫成型的冷鏈物流。非冷藏狀態(tài)下的散裝鮮活產(chǎn)品物流，在運輸、分銷和零售的多次裝卸搬運中增加了二次污染的機會，降低了產(chǎn)品的新鮮度，降低了產(chǎn)品質(zhì)量。
2.市場化程度較低，缺乏專業(yè)化運作
我國連鎖企業(yè)生鮮產(chǎn)品的物流配送業(yè)務(wù)多由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的，食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了食品物流的在途質(zhì)量、準確性和及時性，同時食品冷鏈的成本和商品損耗很高。
3.生鮮食品物流設(shè)施落后，配送成本
我國冷鏈物流的現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障，造成大量損耗，物流費用高，易出現(xiàn)安全隱患。用戶較少的地方設(shè)施不足，無法保證冷鏈物流的全程溫度控制，商品質(zhì)量難以保障。
二、RFID技術(shù)在生鮮食品冷鏈物流中應(yīng)用的優(yōu)越性
1.跟蹤冷鏈物流，增加生鮮食品冷鏈管理的透明度
RFID技術(shù)的核心是標簽上的EPC（產(chǎn)品電子代碼），由于EPC提供對物理對象的唯一標識，所以利用EPC可以實現(xiàn)貨物在整個冷鏈上貨物的物流跟蹤，而且RFID溫度標簽還可以提供溫度的監(jiān)控，保證了冷鏈物流中貨物的質(zhì)量安全。應(yīng)用RFID技術(shù)后，生鮮食品從生產(chǎn)開始，它在供應(yīng)鏈上的整個流動過程都會被及時、準確地跟蹤，做到透明化。
2.簡化作業(yè)流程，提高生鮮食品物流效率
生鮮食品的自身特點決定對其操作應(yīng)盡量簡化，縮短操作時間。因此在生鮮食品托盤上和包裝箱上貼上RFID標簽，在配送中心出/入口處安裝閱讀器，無需人工操作，且可以滿足叉車將貨物進行出/入倉庫移動操作時的信息掃描要求，而且可以遠距離動態(tài)的一次性識別多個標簽。這樣大大節(jié)省了出/入庫的作業(yè)時間，提高了作業(yè)效率。
另外，在顧客最后付款的時候，只需推著選好地商品通過RFID閱讀器，就可以直接在電腦屏幕上看到自己所消費的金額，而不用再花很長時間等收銀員用掃描儀一件一件的掃描商品后再付款。這樣節(jié)省了消費者的時間，也提高了零售商的工作效率。
3.降低企業(yè)管理成本，增加市場銷售機會
RFID應(yīng)用于生鮮食品庫存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲存貨物質(zhì)量的安全性，降低管理成本。對于零售商來講，當自動補貨系統(tǒng)顯示需要補貨，就可以立即向上游企業(yè)訂貨，通過切實可行的RFID解決方案和RFID技術(shù)保證所需貨物安全、準時到達，這樣就不會出現(xiàn)短或和缺貨現(xiàn)象，也提高了自身的顧客服務(wù)質(zhì)量，增加了銷售機會，提高了收入。
三、RFID在超市生鮮食品銷售環(huán)節(jié)的應(yīng)用設(shè)計
1.配送中心的冷藏車準時到達超市指定的交貨點，把貨卸下。超市的工作人員用手持式的RFID閱讀器一次性讀取所有貨物信息，確認貨物信息與訂貨單上一致性。如果信息一致，則更新零售商的銷售系統(tǒng)中的相關(guān)數(shù)據(jù)。
2.超市工作人員馬上將貨物推進超市，上架銷售。冷凍食品及時上架，保證超市不會出現(xiàn)“缺貨”、“斷貨”的現(xiàn)象，滿足消費者的消費需求和零售商的銷售需求。
3.超市在擺放冷凍食品的冷凍柜上方安裝了一個RFID閱讀器，該閱讀器的讀取范圍可以輻射到整個冷凍食品擺放的區(qū)域。這個冷凍柜就能利用閱讀器對每件商品包裝上的RFID標簽內(nèi)信息的獲取，來自動識別新添的商品。
同時冷凍柜上的RFID閱讀器可以實時讀取冷凍柜的溫度信息并及時反饋給超市管理中心，保證冷凍柜的溫度在一定的幅度范圍內(nèi)，以保證生鮮食品的新鮮度。
4.顧客從冷凍柜拿走一定數(shù)量的商品，RFID閱讀器能自動獲取被取走商品的相關(guān)信息，并及時地向超市的自動補貨系統(tǒng)發(fā)出信息。
5.顧客付款。冷凍食品的外包裝上都貼有RFID標簽，當顧客將購物車推過裝有RFID閱讀器的門時，閱讀器可以一次性辨認出購物車中的商品種類、數(shù)量、金額等信息，電腦顯示屏?xí)@示該顧客消費總金額，然后顧客付款離開。
6.當顧客消費完畢離開，超市的銷售系統(tǒng)立即自動更新，將所銷售的商品信息以及銷售額全部記錄下來。